山形郷土料理「玉こんにゃく」作ってみた。 - うみだぬきの楽しいこと探し。

山形の郷土料理玉こんにゃくをつくってみました。
～農水省のHPに載っていたシンプルなレシピを参考に～

玉こんは、観光地やお祭りで食べる。または、たまーにかあちゃんが作る。うちではそんなイメージです。

作ったことある人って意外と少ないんじゃないですかねぇ。

私は、10数年前に1度、数年前に１度。そんなもんです。人生で3回目ー。山寺に行くと食べます。千歳山の玉こんやさんで食べます。お祭りだと食べたくなります。年に１、２度くらいですね。

今回は、マックスバリュで玉こんにゃく買いました。

今思ったのですが、他県でも、こんにゃくコーナーに玉こんにゃくって普通にあるんですかね？もしかして、ないんですかね？山形ではあるのが普通です。

スルメは高いので、代用でソフトあたりめを使いました。

これは私の完全アレンジです。スルメがあればそっちのほうが良いんですけどもねー。でも、あたりめでもいい味でてた気がします。

○玉こんの作り○

まずは、こんにゃくをブリブリ空煎り（からいり）。

空煎り（からいり）とは、乾煎りともいうみたいで、油をいれないで、炒めることです。
こんにゃくを炒めると、ブリブリブリブリ音がします。

表面の水分がなくなってきて、なんとなく炒まってきたなぁとなったので、

あたりめ（本来はスルメ）と醤油（大さじ３）を入れて炒めました。

火は、中火の弱火くらいで、炒めてました。

水分がなくなってきて、しみてる感じになりました。
水分が完全になくなる前に、火を止めました。

完成。

表面に味が染みた程度ですが、十分美味しかったです。

そして、あたりめもすげぇうまかったです。

次の日に冷蔵庫で冷たくなったのも美味しかったです。

↓参考にしたレシピ↓
玉こんにゃく山形県 | うちの郷土料理：農林水産省 (maff.go.jp)

ちなみに、お店やお祭りの玉こんは、炒めた後に、別に作っただし汁で玉こんを煮こんで中まで染み込ませます。そして、注文を受けてから、串にさして提供されます。からしを自由につけられます。
そして、最近は熱々な玉こんじゃなくて、「冷やし玉こん」も売ってるみたいですねぇ。

是非、山形にきたら、玉こん食べてみて下さい。
そして、山形のこんにゃくスポット載せときますので、良かったら見て下さい↓↓↓

○山寺のこんにゃく

○千歳山のこんにゃく

○上山にあるこんにゃく

○ここでも玉こん食べられます

最後まで読んでもらってありがとうございます。

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