皆さんは、江戸わずらいという言葉を聞いたことがありますか？
江戸時代に、江戸を訪れた大名や武士が、しばらくすると、体調が悪くなってしまいますが、田舎に戻ると、すっかり良くなるというものです。
原因は、江戸で白米を食べていたことにより、ビタミンB1不足になったことだそうです。田舎に戻ると、精米前の玄米を食べるから体調も戻ったんでしょうね。
江戸わずらいは、現代の言葉で言うと脚気です。明治時代には、原因もわからなくて、国民病とまでいわれたみたいです。
農林水産省のHPに詳しい記載ありましたので、興味ある方はどうぞ↓
家では精米5分づきのお米を食べています。私が、玄米の香りが苦手なので、5分で勘弁してもらっています。上手にとげば、匂いも気にならなくなるのですけどもね。ビタミンは大事です！
玄米大丈夫な奥さんが、業務用スーパーで、全粒粉のペンネを買ってきました。
全粒粉も玄米と同じように、ビタミンなどの栄養が豊富にありますからね。
玄米のパスタは業スーに前からあったのですが、全粒粉のペンネは最近山形に来たんだそうです。
あとは、トマトソースも買ってきていました。
オレガノとバジルが入ってる。なぜこれ？安かったからだそうです(笑)
外国産のものは、入っているものが気になりますよね。保存料がはいっていないみたいですね。しかし、2番目に多く入っているのがシロップ。味見したら少し甘い感じ。でも料理中の味見では、トマト缶と同じくらいの酸味感でした。ハーブの風味も良きです。
冷蔵庫にある食材でアラビアータ風の味付けにすることにしました。
たまねぎ、エリンギ、ソーセージ、トマト、ニンニク、輪切りの唐辛子。
具材を炒めて、トマトソース投入。
パスタの茹で時間は、9分でした。味見をしたら、ちょっとボソボソ感ありましたね。これが全粒粉系パスタ。
酸味が少し強かったので、隠し味にチーズを入れました。TVで宮川大輔さんが、ナポリタンを作る時にやっていたのを真似しました。トマトの酸味を和らげる方法として、ケチャップをいれてもいいですね。
完成！
やっぱり、普通のパスタに比べて、ボソボソ感がありますね。ちょっと健康的な味？ですかね。慣れたら気にならなくなります。チーズも炒めるとチーズ入っているかわからなくなるんですけど、マイルドになるんですよね。ナポリタン作る時にでも入れてみて下さい。いや、あえてチーズ感を残すのもありですかね。
さて、お腹がすいてきたので、このへんで。
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